쌀, '4가지'가 있다-두번째 방아

오늘에야 두번째 방아를 찧었다. 걍 편하게 얘기하자면, 지난해보다 생산량은 많은데 팔려나가는 속도는 더 느리다. 해서 좀 걱정이 된다. 쌀, 네 가지가 있다. 우선 멥쌀과 찹쌀이 있는데, 각각 백미와 현미로 찧는다. 이 놈들을 구분 못하는 사람이 꽤 되더라. 그래, 견주어서 설명을 하..

2015.11.05

'찰현미'

현미는 쌀 고유의 영양분을 간직한 먹거리다. 씨눈이 그대로 살아 있고, 단백질을 비롯해 주요 영양소가 집중된 겉부분이 남아 있기 때문이다. 이런 요소를 모두 깎아낸 백미는 그 성분이 거의 탄수화물이라고 한다. 그래서 어떤 이는 '현미밥이 보약'이라고 극찬한다. 문제는 질감이 흰..

2013.10.26

[2013]'우렁이가 지은 햅쌀' 주문 받아요~

반년의 수고가 누렇게 영글었네요. 황금빛 들녘은 다시 흑갈색으로 바뀌고 있습니다. 육중한 콤바인도 그 풍경 속에선 한낱 장난감처럼 보이는군요. 어제부터 올 가을걷이를 시작했습니다. 낱알들은 지금, 아스팔트 위에 누워 따사로운 가을볕을 쬐고 있습니다. 보는 이마다 “때깔 참 ..

2013.10.16

[2013년] '찰현미' 주문 받아요~^^*

역시 아직은 얼치기 농사꾼인가 봅니다. 지난해 거둬들인 찰벼 대부분을 여태 보관해왔습니다. 올해 농사 씨나락 하겠다고 말이죠. 아시다시피 얼마 전 씨나락을 담가 못자리 일을 마쳤습니다. ... 그런데... 정작 씨나락으로 쓴 건 그 가운데 1/15이나 될까요? 이리 터무니가 없습니다. 진..

2013.05.17